Многие продукты морского происхождения обладают полезными и уникальными свойствами. Поэтому те люди, которые уделяют особое внимание своему здоровью и питанию должны знать о целебных качествах морских водорослей. Конечно, это вид продуктов имеет специфический и особенный вкус, но польза более важный фактор. Оценив все положительные моменты от добавления морских водорослей в ваш рацион, вы решите нужен вам этот продукт в повседневном питании.
Использование водорослей человеком
Еще в древних летописях есть записи о том, что морские водоросли принимали как в качестве пищевого продукта, так и для профилактики многих болезней. Так, еще в древнем Китае морскую капусту использовали для лечения злокачественных опухолей.
В Индии морские водоросли применяли для лечения заболеваний, связанных с нарушением работы желез внутренней секреции. Для жителей же крайнего Севера водоросли очень долгое время они были практически единственным источником витаминов и минералов.
Количественное и качественное содержание питательных веществ в морских водорослях схоже с составом крови человека. Что указывает на связь человека с морем.
Морские водоросли в своем составе содержат:
- Жирные кислоты;
- Производные хлорофилла;
- Глюканы и галактаны;
- Полисахариды;
- Альгиновую кислоту;
- Лигнины и пектины;
- Фенольные соединения.
Кроме того, они богаты витаминами и микроэлементами, а содержание йода самое большое по сравнению с другими продуктами. Также морские водоросли обладают ярко выраженной антимутагенной активностью за счет содержания в них бета-каротина, лютеина и хлорофилла.
Чем полезны морские водоросли для человека
Альгинаты, входящие в состав водорослей, обладают свойством связывать и выводить из нашего организма различные ионы вредных тяжелых металлов. К ним относятся цезий, стронций и другие радионуклеиды.
Альгиновые кислоты направленны на коррекцию работы важных органов организма – желудочно-кишечного тракта и кроветворной системы.
Имеются многочисленные данные о положительном применение водорослей у онкологических больных. Так, морскую капусту многие специалисты рекомендуют для профилактики развития новообразований и лечения лучевой болезни.
Лечебный эффект обусловлен наличием:
- Важного комплекса микроэлементов;
- Определенных БАВ.
Согласно исследованиям ученых, эскимосы или инуиты, которые проживают на Аляске или Гренландии намного реже болеют онкологическими заболеваниями. В их обычном рационе содержится большое количество морепродуктов, рыбы, водорослей и мало соли.
Такие заболевания как диабет и суставной ревматизм также встречаются намного реже у жителей крайнего Севера.
Эта особенность объясняется большим содержанием полиненасыщенных жирных кислот в вышеуказанных продуктах. К тому же они обладают еще выраженным гиполипидемическим действием, что способствует предотвращению развития ожирения и закупорки сосудов холестериновыми бляшками.
Морские водоросли чука: польза и состав
Водороски чука (кайсо) как изысканное лакомство, богатое йодом, знакомо многим. Их состав просто уникален благодаря содержанию большого количества полезных веществ. Водоросли Чука, которые пришли к нам с Японии, представляют собой дикорастущее растение. Оно произрастает на подвесных скалах близ морских побережий Китая, России и Японии.
Главный плюс водорослей чука в том, что они практически не содержат калорий.
В настоящее время водоросли добавляют в салаты, суши или используют самостоятельно в качестве гарнира. Это продукт допустимо включать в рацион ежедневно.
Полезный состав водорослей:
- Йод;
- Минералы;
- Холин;
- Тиамин;
- Аминокислоты;
- Коллаген;
- Белки растительного происхождения;
- Жирные кислоты;
- Клетчатка.
Водоросли богаты большим количеством антиоксидантов, что оказывает омолаживающий эффект. Трава чука улучшает мозговую деятельность, повышают умственную деятельность и оказывают общеукрепляющий эффект.
Морские водоросли крайне полезны людям, имеющим заболевания щитовидной железы.
Доказана эффективность таких водорослей для женского здоровья. В органах малого таза нормализуется кровообращение, а поврежденные слизистые на половых органах у женщин заживают намного быстрее. Мужчинам же этот продукт придает выносливость и силу, стабилизирует потенцию.
Использование водорослей в питании: как выбрать
Полезный состав и витамины могут отличаться в водорослях в зависимости от места обитания и способа заготовки. По этой причине нужно внимательно отнестись к выбору деликатеса.
На наши прилавки морская трава поступает в замороженном виде. При заготовке применялся шоковый метод заморозки, то в продукте сохранились в полезные качества. Продукт при этом будет ярко-зеленого цвета.
При покупке желательно отдавать предпочтение прозрачной упаковке.
На хорошее качество продукта будет указывать полное отсутствие льда и снежных хлопьев в упаковке.
Условия же хранения, следующие:
- В замороженном виде водоросли можно хранить до одного года;
- Размороженный продукт хранится не более одного месяца.
Также на прилавках магазина можно встретить готовый салат чука. Такой продукт делают для людей, у которых нет времени заниматься приготовлением пищи. Водоросли в таком салате должны быть мягкие на вкус, сохранять свой яркий цвет и иметь приятный вкус, характерный для этого продукта.
Морские водоросли чука: возможный вред
Польза глубоководного растения для людей неоспорима, но все же для его применения в пищу имеются некоторые противопоказания. Самое важное условие во всем – мера.
Какие противопоказания:
- Аллергические реакции на морепродукты;
- Возраст менее 12-ти лет;
- Гормональный дисбаланс;
- Переизбыток йода в организме;
- Первые месяцы беременности.
Также необходимо учитывать район, где произрастали водоросли, он должен быть экологически чистым.
Если чука выросла в загрязненных водоемах, то она впитала в себя ядохимикаты, токсины и тяжелые металлы.
Применение такого продукта в пищу принесет только вред, так как все вещества поступят в организм человека. Это условие касается всех морских водорослей и морепродуктов.
Как используются морские водоросли (видео)
Водоросли представляют собой полезный в тоже время экзотический продукт. Не всем такой деликатес приходится по вкусу, но нельзя недооценивать его полезные свойства. Включение морских водорослей в рацион придаст вам силы и поможет бороться со многими болезнями.
